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手工糖果

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手工糖果

手工糖果

美味指数:
手工糖果是一道甜香口味的小零食,常见于各种糖果店,它只要以奶油和水麦芽作为主要的原材料,它主要以煮的制作工艺制作而成。这道手工糖果造型美观,小巧精致,十分的可爱,也可以根据自己的喜好做自己喜欢的造型,看起来十分的诱人,吃起来口感硬脆,口味香甜,但是甜而不腻,很适合小朋友吃。
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按比例混合所有材料,用广口的牛奶锅中火加热熬糖、熬煮过程中要不断搅拌防止粘锅底。当混合的糖浆开始由白转黄,发生Maillardreaction(美德拉反应--一种有蛋白质和葡萄糖参与的焦糖褐变反映)的时候,要随时注意观察糖浆的颜色来判断起锅的时机。糖浆温度在120摄氏度左右,呈淡淡的咖啡色,凝固后是入口既化的生牛奶糖;160摄氏度左右(糖浆是咖啡色)是硬硬的奶糖。120度~160度只是一个大概的温度区间,随着地域性的海拔高度改变而有微小调整。温度越高,糖的硬度越大。这种奶糖只要不熬糊锅基本不会失败,如果因为熬煮时间不够不能凝固,可以将奶油糖浆作为抹酱和粗粮吐司一起搭配食用,也非常好吃~

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