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腊八豆

美味指数:

腊八节吃腊八豆，已经有数百年历史了，是南方传统的食品之一。老百姓通常在每年立冬后就开始腌制腊八豆，等到腊月八日时，就可以拿出来吃了。腊八豆有着一股特殊的香味，吃起来异常鲜美，还具有消食化瘀、开胃的功效，多年来一直受到人们的喜爱。

菜品：家常菜佐料口味：咸工艺：泡场景：腊八节

主料

黄豆

辅料

大蒜
姜

全部做法

自制腊八豆
腊八豆是湖南的特产，通常在腊八节的时候吃，不仅味道特别可口，

来自就只是尝尝
自制腊八豆

来自帅帅的小厨
简单腊八豆

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烹饪技巧

1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。