帅帅的小厨
2017-08-28
1. 准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等
2. 黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟
3. 泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟
4. 煮好的黄豆沥干水水分，晾凉
5. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵
6. 至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成
7. 生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄
8. 用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均
9. 罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中
10. 罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用
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