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卤水鸭胗

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卤水鸭胗

卤水鸭胗

美味指数:
卤水鸭胗,这一道美食深受广大人群的喜爱,是一道非常美味的美食,是一道老少皆宜的美食,卤鸭珍中富含了丰富的营养价值,有蛋白质、脂肪、碳水化合物等等,吃这个还可以治疗消化不良的人群,可以增强人体的胃功能。所以十分的健康营养。
菜品: 家常菜 口味: 咸香 工艺: 厨具: 炒锅
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1:鸭胗即鸭肫,是鸭子的胃囊,所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净,也可以用鸡胗代替;2:家中如备有老卤水最好,每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料,以保证老卤水的口味;如果没有,也可用文中提到的各式配料搭配制作,或者使用超市现售的瓶装卤水汁;3:制作任何一种卤味,最好放入多一两样的食材一同卤制,一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富,二来可以节约一定的能源;4:所有肉类材料下卤水卤制之前,一定要事先在温开水里汆烫后洗净血水才卤制,这样可以保证卤水的质量和味道;5:鸭胗比较不容易入味,所以调味料的用量要稍微大一点点,卤制好了也不要马上取出,放置凉透或者凉透和放冰箱过夜,次日取出味道更好;6:关于鸭胗的卤制时间,喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右,但浸泡入味时间要稍长,喜欢比较软烂的,可以将时间延长为40-60分钟左右,切忌不要太长,否则就过于软烂,口感及卖相不佳。

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