家有好菜欢乐多
2017-01-21
1.鸭胗洗净
2.准备调料
3.把鸭胗先斜切薄片后再竖切
4.这样就成花朵状
5.冷水下锅尝试后捞起洗净
6.锅内重新倒入清水，加入调料和盐
7.倒入鱼露
8.盖上大火烧开
9.再加入鸭胗
10.倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟
11.喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起
12.切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块
13.原味的很清爽
14.喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀
15.这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦
鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间。煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。
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卤水鸭胗