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甜辣鱿鱼

美味指数:

甜辣鱿鱼是一道非常美味而且营养的一道菜肴了，我就是喜欢这一道菜的爱好者，而且是我喜欢中不多的一道菜了，我不仅会去喜欢还要去做出来，所以我就去学习怎么去做这一道菜，经过我反复的去做现在手艺还不错，只要是谁来我家我就给他做一道。

菜系：川菜菜品：家常菜私房菜口味：甜香辣原味工艺：炒炸

主料

鱿鱼

辅料

全部做法

甜辣鱿鱼

来自TONY小木屋
美味的甜辣鱿鱼

来自杉杉小厨房

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烹饪技巧

给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错；此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键；鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法。