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捞小鱼

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捞小鱼

捞小鱼

美味指数:
捞小鱼是用小鱼做主材烹调的一道菜。不起眼的小鱼经过简单处理烹饪后也可以是一道美食,成品外焦里嫩,鲜香酸辣。既可以做主菜也可以当下酒的小菜。吃货们不要小看了小鱼哦,既补钙,又好吃,小鱼食材又便宜。小伙伴们可以尝试下,化腐朽为神奇。
口味: 工艺: 捞汁 场景: 午餐
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经验分享:1、做这道的小鱼不要太大了,大的肚子里的东西该多了,应该选小一点的;2、洗好后一定要将水分晾干,否则沾的面粉会太多影响口感,我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多,裹薄薄的一层就可以,可以来回的抖动容器就能裹均匀了。3、油温要热,筷子插进去,有气泡冒上来就差不多。不管炸什么,都不要一直翻腾它,等它略微成形了,再轻轻用铲子背推动,或用筷子翻面,婆婆说将鱼炸“挺”就可以了。4、酱油和醋的比例是2:1。

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