1、如果没有时间室温放软牛油，可以先直接把牛油加热溶化，然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发，效果也是一样的哦！也可以直接减少时间。2、因为各家烤箱温度不一样，所以烤制时间也需要稍微加长或者减少，判断蛋糕烤熟最简单办法就是用牙签插入蛋糕中心到底抽出如牙签光滑没有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加时间。3、有时候蛋糕表面上色了，但内部还没熟，继续烤就怕表面烤焦或者颜色太深可以用锡纸覆盖模型上避免这个问题。4、烤芝士蛋糕是不必倒扣放凉的，大家千万别倒扣哦，会破坏整体形象的烤基础入门的戚风蛋糕才需要倒扣放凉，大家记住了哦。5、打发蛋清要用塔塔粉，如果买不到这个东西，也可以用家用的白醋或者柠檬汁代替几滴即可了便宜又简单。
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