第一步: 大骨头用冷水浸泡1小时以上泡出血水,然后用清水冲洗三四次后沥干备用,砂锅加入适量的水,冷水下入处理好的大骨头,加入葱段和姜片,大火烧开后转中小火煮。
第二步: 水开后,汤会浮起一层浮沫,用汤勺轻轻撇去表面上的浮沫,让汤色变清。
第三步: 然后加入洗净的红枣和枸杞,再扔3粒花椒去腥提香,花椒不用多放,主要为了去腥味,放好食材再盖上锅盖小火煲1小时左右。
第四步: 汤继续煮的过程,我们处理下其它食材。首先将白萝卜洗净削皮切块后备用,再洗净香菜,切碎备用。
第五步: 大骨头炖了一小时差不多了,可以下入白萝卜转小火再炖1小时。放萝卜的同时记得把泡好的红枣枸杞一起放进去。
第六步: 时间到了就关火,趁着余热还在,放盐调味,再撒入一把香菜沫,就大功告成啦!把汤放进碗里,晾凉一会儿,趁着温热时来一口简直不要太舒服啦!
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