第一步: 鸡蛋分离蛋黄蛋清,将蛋清放入干净的搅拌桶,加几滴柠檬汁。高速搅打蛋白出现鱼眼泡,放30克白糖,蛋白开始变得细腻,是再加入15克白糖,继续搅打出现大的纹路,再放15克白糖。
第二步: 搅打成这样就可以了。
第三步: 加入蛋黄。
第四步: 继续搅打两分钟,蛋液变得浓稠。
第五步: 加入玉米油搅匀。
第六步: 过筛低筋面粉分两次加入,每次都要搅打均匀。
第七步: 蒸锅内放一块毛巾,将面糊的一半倒入模具内。水开以后上锅蒸五分钟。
第八步: 将蛋糕拿出来放上肉松,再倒入另一半的蛋糕糊。
第九步: 再次放入锅中蒸20分钟左右。
第十步: 倒扣放凉。
第十一步: 脱膜切块。