鱼香的“松鼠”——松鼠鳜鱼
主料
- 鳜鱼肉200g
辅料
- 番茄酱10g
- 松子10g
- 料酒2g
- 胡椒粉10g
- 植物油500g
- 食盐10g
- 湿淀粉40g
- 食醋15g
- 葱2根
- 姜1块
详细步骤：
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第一步： 鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
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第二步： 鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断
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第三步： 再直刀切成交错菱形条纹
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第四步： 切好的鱼再次清洗沥干。
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第五步： 鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。
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第六步： 腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。
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第七步： 把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。
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第八步： 番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。
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第九步： 尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上