手把手教你做蛋黄酥，绝不失手

第一步： 原料分成3份，油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克；油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克；馅料：红豆沙550克、咸蛋11个；表面：蛋黄液和黑芝麻适量。

第二步： 先做油皮，材料混合成絮状

第三步： 揉成光滑的面团放入保鲜袋中醒发半小时。

第四步： 再做油酥，油酥材料混合后揉成团

第五步： 醒发好的油皮分成23克/个，油酥分成15克/个

第六步： 油皮压扁，放一个油酥包成球形

第七步： 包好油酥的油皮收口朝下擀成椭圆形

第八步： 上下卷起来，收口朝上放置

第九步： 全部卷好后整齐码放好

第十步： 盖上保鲜膜醒发20分钟

第十一步： 这个时间做馅料。咸蛋黄蒸熟分成2份，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包起来就搞定了

第十二步： 醒发好的油皮封口朝上，用大拇指在中间按压一下

第十三步： 四周向中间挤压，捏成球形

第十四步： 捏好的圆球擀成圆形的面皮，放一块馅料

第十五步： 搓圆就好了

第十六步： 烤盘铺上油纸，整齐放入蛋黄酥，表面刷一层蛋黄液（刷两次），点缀上黑芝麻。放入预热过的烤箱（190度预热）中层，上下火180度烤35分钟，烤制时间结束后焖10分钟再取出来

第十七步： 冷却后食用