茄盒的做法
主料
- 茄子400克
- 肉馅100克
- 面粉30克
- 鸡蛋1个
辅料
- 花生油适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 生抽适量
- 香油适量
详细步骤：
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第一步： 瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀
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第二步： 茄子切片，切成茄夹，第一刀不切断，第二刀切断
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第三步： 将调好的肉馅加入茄夹中
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第四步： 压实，将边上多余的肉馅去掉
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第五步： 加好肉馅的茄夹放一边备用
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第六步： 1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水，调一碗面糊，加少许生抽调味
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第七步： 用一个盘子装少许面粉，将茄夹两面沾上面粉
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第八步： 裹上面糊
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第九步： 锅中加油，烧至六成热，将茄夹下锅，炸至两面金黄色即可，出锅控油
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第十步： 炸好的茄盒，外表金黄，酥香可口