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未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条

未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条

不得不承认川菜是一派神奇的菜系,就说这鱼香做法,似乎无论做什么,只要是鱼香味,几乎都是端上桌就被扫荡一空的角色。据说古时候的四川有户喜欢吃鱼的人家,女主人擅长做鱼,某次调料有剩余,便顺手拿来炒了其他菜,没想到丈夫回家称赞不绝,这没有鱼的鱼香味配方便广为流传。那么,一起来学学这道神奇的菜吧~
2020-06-15 09:00 2630次浏览 作者:小食光~
  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第一步

    第一步: 茄子去皮,切条

  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第二步

    第二步: 加淀粉抓拌均匀

  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第三步

    第三步: 入锅中火油炸,茄子比较吸油,多倒些油,炸好捞出

  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第四步

    第四步: 留少许底油,爆香葱姜蒜辣椒

  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第五步

    第五步: 加入豆瓣酱小火炒出红油

  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第六步

    第六步: 锅中下茄子,加酱油、料酒、醋、糖翻炒

  • 未见鱼肉却闻鱼香——鱼香茄条第七步

    第七步: 炒匀,加少许水淀粉勾芡,收汁,加葱花点缀,出锅

如果不想吃太油的,可以将茄子切条后少加点盐搅拌均匀

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