鲶鱼炖茄子，酒饭皆宜

第一步： 1.鲶鱼去内脏洗干净，切成段，备用。一定要洗干净鲶鱼身上的粘液。

第二步： 2.葱姜蒜洗干净，蒜切末，葱切段，姜切片。喜欢吃辣的还可以放点新鲜的红辣椒。

第三步： 3.锅中放入少于花生油烧热后加入葱姜蒜炒香。注意火不要太大不要把葱姜蒜炒糊。

第四步： 4.葱椒蒜炒香后放入郫县豆瓣酱炒香。

第五步： 5.郫县豆瓣炒香后，加入适当的水。可以放开水，容易入味。

第六步： 6.放入鲶鱼，转中火。加入少于生抽，料酒，白糖。炖的时间长一些容易入味。

第七步： 7.茄子洗干净，不用切直接用手撕成长条即可。

第八步： 8.到锅中的水剩一半的时候把茄子放进去一起炖，可以放少于盐。放上茄子在炖一会。

第九步： 9.等锅中汤汁浓郁。放少于香菜提味，也可以放一些红椒青椒末配色。