第一步: 一、糯米提前一晚泡好,泡到用手一捏就会碎掉的程度即可,这样蒸出来的切糕会更糯一点。
第二步: 二、泡好的糯米沥干水分,然后放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
第三步: 三、红枣提前泡好,用热水洗一遍,这样蒸的时候更容易熟;如果用蜜枣的话可以省略这一步。
第四步: 四、糯米蒸好后倒入盆中。
第五步: 五、糯米中加入开水,边加水边用筷子搅拌,注意水不能过多。
第六步: 六、直到糯米变粘稠,手抓起来非常粘手就可以了。
第七步: 七、搅拌好的糯米放在蒸锅里,按照一层米一层红枣的顺序铺好,再用手将按压实。
第八步: 八、总共三层米两层枣铺好之后,上锅蒸一个小时。蒸好的米糕取用出放凉,然后用保鲜膜裹住,压上重物,压两个小时就可以食用了。