让人口水直流的干锅鸡
主料
- 三黄鸡一只
辅料
- 青红尖椒七八根
- 芹菜一颗
- 干辣椒十几颗
- 大蒜两头
- 生姜一块
- 熟芝麻适量
- 13香一勺
- 花椒粉两勺
- 生抽四勺
- 料酒三勺
- 豆瓣酱二勺
- 洋葱半个
- 蒜苗两根
- 米醋一勺
详细步骤：
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第一步： 准备好食材。
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第二步： 三黄鸡切成小块，里面加上料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，抓拌均匀以后腌制两个小时。将其他配料切成小块段。
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第三步： 锅中倒入宽油，待油温五成热下鸡块，大火炸制，炸至表面金黄时捞出。
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第四步： 再开火待油温七成热时，放入鸡块复杂炸五秒钟。鸡肉表面开始浮现深红色，捞出鸡块控油备用。
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第五步： 用炸鸡的热油冲淋一下配菜。
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第六步： 开火热锅倒入冷油，开小火放入葱姜爆出香味，再下干辣椒炒出香辣味，放入豆瓣酱煸出红油，然后放入一勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，倒入配菜转大火翻炒三四下。
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第七步： 加入鸡块翻炒均匀。加入一勺13香，两勺花椒粉，翻炒几下，加入一勺米醋，再翻炒两下。
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第八步： 撒上熟芝，麻香菜，芹菜叶。上锅之前先在锅底铺上生洋葱。准备酒精炉小火慢煨。