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鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选

鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
2020-08-07 00:01 2051次浏览 作者:zhms34
  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第一步

    第一步: 香菇冲洗干净后用凉水泡发

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第二步

    第二步: 将瘦肉切丝

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第三步

    第三步: 加入料酒、姜丝、少许盐、抓匀后放入水淀粉继续抓匀,最后放入少许食用油拌匀,腌制15分钟

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第四步

    第四步: 将泡发的木耳洗净切丝、香菇从泡发的水中捞出后清洗干净切丝,注意泡发香菇的水不要倒掉,用筛网滤掉杂质后备用做鱼香汁哦! 胡萝卜、青椒也切丝,大蒜切碎

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第五步

    第五步: 将食醋、白糖、生抽、蚝油、和泡发香菇的水一起调配一小碗碗汁放上多半的蒜末,鱼香汁就调好了

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第六步

    第六步: 炒锅倒油将青椒翻炒一下立刻出锅

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第七步

    第七步: 胡萝卜也在油锅中翻炒一下立刻出锅,这样能有效地保证青椒和胡萝卜的鲜艳颜色

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第八步

    第八步: 炒锅再倒油炝香八角和葱末后放入肉丝,中小火滑炒避免脱浆,炒至肉色变白盛出

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第九步

    第九步: 郫县豆豉剁碎后放入油锅炒出红油

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第十步

    第十步: 然后将滑炒过的肉丝和香菇放入炒出香味,再倒入笋丝和木耳翻炒,这时将剩下的蒜末放入炒锅炒出蒜香来

  • 鱼香肉丝的做法,下饭菜的必选第十一步

    第十一步: 最后倒入少许水淀粉,翻炒至淀粉断生即可,趁热淋入少许香油增加香度,关火盛盘