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小白的自制凉皮

小白的自制凉皮

做凉纯是闲来无事搞事情做,第一次做的时候没算好时间,做完都晚上八点多了,虽然成品Q弹但无心食用,只好密封放入冰箱,第二天中午拿出来上锅蒸了一下才凉拌的,但是口感已经很差了。
2020-05-28 15:33 1230次浏览 作者:小白
  • 小白的自制凉皮第一步

    第一步: 高筋面粉中加一点盐,加水搅拌成絮状,然后揉成面团

  • 小白的自制凉皮第二步

    第二步: 和面时水要一点一点加,这样面团才会偏硬,面团就不会沾手沾案板。揉好的面团盖上保鲜膜醒发半小时

  • 小白的自制凉皮第三步

    第三步: 醒发好的面团放进一个大盆里,往里加矿泉水,进行洗面,水大概淹没一半的面团

  • 小白的自制凉皮第四步

    第四步: 用手反复揉搓面团,直到只剩下成筋的面团。洗面的水过滤一下精致四五个小时,出现面、水分离的情况

  • 小白的自制凉皮第五步

    第五步: 面筋可以做成烤面筋,也可以蒸熟之后和凉皮一起拌着吃

  • 小白的自制凉皮第六步

    第六步: 静置好的面水要轻轻地倒掉面上的清水,留下面液,轻轻搅匀

  • 小白的自制凉皮第七步

    第七步: 准备一口蒸锅,加水烧开。然后准备一个烫面的平底容器,刷上一层薄油,倒入适量的面液,均匀地摊开,知道面液凝固,颜色变得透明,就可以撕下来,一张凉皮就做好了。

  • 小白的自制凉皮第八步

    第八步: 凉皮一张张叠好,切成条就可以凉拌了