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辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃

辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃

手撕鸡是一道经典的川式凉菜,发扬到全国各地之后又发展出了很多不同的版本来。不过也不能说新发展出来的手撕鸡不地道,毕竟川菜的起源也是经过一番大融合的。我今天给大家做的手撕鸡是具有柳州风味的手撕鸡,没有汤汁,和其他版本的做法也是大同小异,但是细微的差距还是有的。
2020-08-07 17:55 2250次浏览 作者:手撕辣鸡
  • 辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃第一步

    第一步: 烧200克的热油,放凉到7成热的时候倒三分之二在调好的辣椒面里面(辣椒面、花椒面、白芝麻、五香粉、白砂糖、食盐),搅拌均匀。剩下的油再次烧热,冷却到7成热再全部倒入刚才的油辣子里面。嫌麻烦的可以一次搞定

  • 辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃第二步

    第二步: 油辣子里面加入米醋、生抽、蒜末、香菜末搅拌均匀

  • 辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃第三步

    第三步: 煮鸡的时候要在鸡肚子里面塞入生姜和葱结,在鸡身上抹一边料酒,然后放入蒸锅蒸熟,大约需要半个小时

  • 辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃第四步

    第四步: 蒸熟的鸡放凉后撕成一条一条的

  • 辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃第五步

    第五步: 倒入调好的料汁搅匀即可

  • 辣子手撕鸡,撕出花样来,好看又好吃第六步

    第六步: 可以再撒点熟白芝麻、油酥花生和香菜