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过年的味道小酥肉

过年的味道小酥肉

小时候家里过年,小酥肉都是必备菜式,老式灶台的柴火烧的啧啧作响,食材在油锅里欢快的翻滚,空气中都弥漫着浓郁的油香,每次没等大人炸完就偷偷的拿上一块带着烫就下肚了,门口的肉香现在想起来还直流口水。小酥肉的做法有很多种,但我觉得越是简单的调料越能突出肉香,所以调味只用花椒和食盐。
2020-06-27 18:00 1089次浏览 作者:zhms6638
  • 过年的味道小酥肉第一步

    第一步: 花椒放锅里小火炒香

  • 过年的味道小酥肉第二步

    第二步: 炒香后放料理机里打碎

  • 过年的味道小酥肉第三步

    第三步: 鸡蛋打在玉米淀粉里

  • 过年的味道小酥肉第四步

    第四步: 搅拌均匀

  • 过年的味道小酥肉第五步

    第五步: 里脊肉切成3厘米长1厘米长的小块

  • 过年的味道小酥肉第六步

    第六步: 加入适量的盐和花椒粉腌制一下

  • 过年的味道小酥肉第七步

    第七步: 鸡蛋糊状态达到滴落下来有停滞就可以了

  • 过年的味道小酥肉第八步

    第八步: 放入腌制好的里脊肉,再加入少量盐和花椒粉

  • 过年的味道小酥肉第九步

    第九步: 起锅开大火放宽油,油热后转中小火加入里脊肉

  • 过年的味道小酥肉第十步

    第十步: 第一遍炸好后再复炸一遍

  • 过年的味道小酥肉第十一步

    第十一步: 炸好后可以撒上一点花椒粉孜然粉

花椒粒要先炒香再研磨

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