这个带鱼做法超级简单，处理起来一点不费事
主料
- 带鱼中段350克
辅料
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 葱适量
详细步骤：
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第一步： 将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段，(我买的带鱼个头比较大，也很新鲜，只用到的中间段，剩下的部份包括头尾，用油锅炸熟，再加入白菜、豆腐、炖汤喝，一鱼两用)；
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第二步： 处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用；
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第三步： 锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄；
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第四步： 再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用；
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第五步： 另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香
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第六步： 再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼，(带鱼是咸水鱼,本身已含有盐份，而且在腌制时也加入少盐了，所以在炖煮时我没有再二次加入盐)；
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第七步： 大火烧开后加盖,转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可，千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。