如何在家自制凉皮
主料
- 面粉
辅料
- 白糖适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 香油适量
- 大蒜适量
- 小葱适量
- 黄瓜适量
- 食醋适量
- 麻辣油适量
- 花椒油适量
- 芝麻酱适量
- 植物油适量
详细步骤：
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第一步： 1斤面粉加4克盐，慢慢加清水和成较硬的面团，醒发15分钟
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第二步： 找个大盆，加清水开始洗面。清水没过面团一半就可以了
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第三步： 把水洗到浑浊时倒出，用容器装好备用，重新加清水继续洗，一直洗个四五遍就可以了。所有收集到的洗面的水要静置四五个小时，直到水、面分离
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第四步： 面上的清水倒去不要，剩下的面浆过滤一遍
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第五步： 找个平底的盆，刷一层薄油，放入开水锅里。往盆里加一勺面浆，均匀地摊开，直到面浆凝固成面皮。然后把盆捞出放入冷水里快速冷却，在面皮上刷一层食用油后揭起来
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第六步： 重复这波操作，直到面浆用完
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第七步： 凉皮切成粗条后和面筋一起加调料拌着吃