第一步: 准备好所需要的食材。
第二步: 煮一锅水,水开后,放入干辣椒,煮约3分钟后捞起水分沥干。
第三步: 沥干的辣椒,抓一小把留起来,其他放进搅拌机。
第四步: 搅拌机里的辣椒,搅拌成辣椒碎。
第五步: 糍粑辣椒就做好啦。
第六步: 干香料放入碗里,用清水净泡半小时后,捞起沥干水分。
第七步: 锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,小火烧至3成热。
第八步: 放入沥干水分的香料,大葱切段放入锅里,小火熬干水分。
第九步: 大约需要20分钟,香料也变黄以及大葱变焦黄后,捞起香料。
第十步: 姜、大蒜切末,放入锅里继续炒出香味。
第十一步: 放入花椒,一同炒香至大蒜开始变色。
第十二步: 继续放入豆瓣酱。
第十三步: 熬出红油。
第十四步: 倒入准备好的糍粑辣椒。
第十五步: 留起来的整辣椒也一同放进去。
第十六步: 勤翻动,炒至水分完全蒸发。
第十七步: 放入糖、米酒,继续翻炒。
第十八步: 炒至颜色变深,辣椒的香气四溢就可以关火了。
第十九步: 完成。
第二十步: 用来做火锅,也是极好的,开吃啦~