舔盘系列美食——沧州火锅鸡

第一步： 鸡腿，鸡翅带骨切成块，用料酒生抽，少量胡椒粉腌制半小时去腥。

第二步： 鸡块下锅，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，洋葱切条，土豆切块备用。

第三步： 热锅烧油，油量为平时的2--3倍，油温合适后，姜蒜下锅爆香。

第四步： 随后立即倒入一勺豆瓣酱，开小火，不停搅拌，防止豆瓣酱糊掉。

第五步： 待豆瓣酱红油均匀化开，放入火锅底料，均匀翻拌，使火锅底料融化。

第六步： 放入干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶炒出香味。

第七步： 倒入鸡块炒至断生。搅拌至底料红油均匀上色。

第八步： 加水没过鸡肉，开中火，加入葱段，姜片，盐等其他调料使口味适宜。

第九步： 焖至15分钟左右，将洋葱土豆等配菜倒入锅中，翻拌均匀，转小火焖煮。十分钟后出锅，撒上香菜等，即可食用。