川菜中的经典菜品——肝腰合炒
主料
- 猪腰250g
- 猪肝2个
辅料
- 大葱适量
- 淀粉适量
- 生姜适量
- 豆瓣酱15克
- 泡椒适量
- 料酒5g
- 胡椒粉2g
- 鸡精适量
- 陈醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 酱油5克
- 蒜适量
- 干辣椒适量
详细步骤：
-
第一步： 猪腰洗干净，把膜撕掉，从中间斜切开，然后换个方向切
-
第二步： 猪肝洗干净，切片
-
第三步： 猪肝和猪腰放入碗中，加入盐水，抓匀
-
第四步： 泡椒剁碎，然后姜切末
-
第五步： 把所有的调味料倒入碗中，混合，搅拌均匀
-
第六步： 把猪肝猪腰放入碗，加入淀粉，盐，胡椒粉，料酒抓匀
-
第七步： 锅中倒油，把泡椒，姜末放入锅中爆香
-
第八步： 再加入切好的猪肝，猪腰，快速翻炒至变色
-
第九步： 将蒜切片，大葱切段，与酱汁倒入锅中，再加入一些干辣椒，翻炒均匀
-
第十步： 出锅装盘