中国传统名菜——老鸭粉丝汤
主料
- 麻鸭500g
- 鸭血200g
- 鸭肠200g
- 粉丝1把
- 干腐竹60g
- 洋葱60g
辅料
- 葱白1根
- 老姜30g
- 花椒1g
- 香叶2片
- 八角2个
- 山奈2块
- 生抽2勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 小米辣5个
- 香菜6根
- 料酒适量
详细步骤：
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第一步： 准备食材
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第二步： 鸭子洗干净，切段，冷水下锅，加入料酒，老姜，焯水一遍，然后捞出
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第三步： 鸭肠加盐洗干净
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第四步： 鸭血切块，放入盐水中浸泡
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第五步： 洋葱切块放入油锅中炒香
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第六步： 加入葱白
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第七步： 把鸭肉放进去以及除花椒外的香料，炒香
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第八步： 重新再炖锅中加水，大火烧开，把鸭肉及香料放进去
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第九步： 另外准备一个锅，加入水，料酒，把鸭肠放进去焯水
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第十步： 香菜，小米辣，腐竹，鸭肠切段
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第十一步： 鸭肠放入鸭汤中烫熟
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第十二步： 在汤里加入腐竹
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第十三步： 混合所有调料汁调成酱汁
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第十四步： 舀出鸭汤，倒入另一个锅中，下粉丝，煮软
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第十五步： 放入腐竹，鸭血鸭肠，酱汁，中火煮开
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第十六步： 然后装入碗中，把小米辣，香菜铺上去