永川豆豉鱼——吃过就念念不忘
主料
- 花鲢鱼身954克
辅料
- 海天味极鲜100克
- 胡椒粉1.5克
- 糖8克
- 盐3克
- 清水212克
- 白醋90克
- 白酒170克
- 小葱头适量
- 姜蒜适量
- 陈皮适量
- 八角适量
- 豆豉200克
- 菜籽油1000克
- 白糖22克
详细步骤：
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第一步： 鱼身洗净
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第二步： 划刀
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第三步： 鱼身部分，肉质肥厚
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第四步： 准备小葱头，100克切碎，大蒜64克，生姜21克剁成末
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第五步： 沙姜25克，剁碎，陈皮0.7克，八角3.6克
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第六步： 白醋90克，白酒170克，倒入碗中
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第七步： 酱油100克，胡椒粉1.5克，白糖8克，清水212克，盐3克倒在一起
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第八步： 在锅中倒入适量菜籽油
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第九步： 油烧热
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第十步： 下鱼块
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第十一步： 定型炸好了的鱼块放入酒醋汁
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第十二步： 另起锅，倒入配料
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第十三步： 倒入豆豉
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第十四步： 把炸好的鱼捞出，一层鱼，一层料