一盆烧鸡公带你走进热辣的山城——重庆
主料
- 公鸡肉1kg
- 土豆3个
- 黄葱1根
辅料
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 小米椒5个
- 青椒5个
- 干辣椒5个
- 红花椒30粒
- 香叶2片
- 茴香适量
- 八角1个
- 小葱段适量
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 老抽1勺
- 豆瓣酱5勺
- 食用油150g
详细步骤：
-
第一步： 公鸡肉洗净后焯水，加入适量料酒、姜片去腥
-
第二步： 土豆削皮切小块，用清水浸泡备用
-
第三步： 小米椒、青椒、黄葱切段备用
-
第四步： 热油下锅，倒入配料爆炒
-
第五步： 放入豆瓣酱，煸炒出红油
-
第六步： 倒入鸡肉，翻炒均匀，倒入老抽上色
-
第七步： 倒入清水，大火转小火，炖30分钟
-
第八步： 倒入土豆块，转大火烧10分钟，放入盐、鸡精、白糖，搅拌均匀
-
第九步： 大火收汁儿
-
第十步： 起锅装盘，撒上葱花