第一步: 肥肠用面粉和盐里里外外搓洗干净,去除内里的肥油,冷水下锅焯水,水开后煮十分钟后捞出,切成块。
第二步: 土豆去皮洗干净切块。
第三步: 生姜切丝,大蒜切块。
第四步: 葱白与葱叶分开,葱叶切葱花,葱白切段。
第五步: 准备一小块火锅底料。
第六步: 锅里加入油和白糖,小火炒出糖色。
第七步: 放一大勺豆瓣酱炒出红油。
第八步: 加入火锅底料,葱姜蒜,干辣椒,干花椒,小火翻炒出香味。
第九步: 加入肥肠翻炒两分钟,倒入料酒。
第十步: 加入盐,鸡精粉,再次翻炒两三分钟。
第十一步: 加入大量的清水,大火煮开,改小火炖煮30分钟。
第十二步: 加入土豆块,再煮20分钟。
第十三步: 盛入盘中,撒上葱花。
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