麻辣鲜香的擀面皮你爱了吗
主料
- 面粉500克
辅料
- 水260克
- 花椒1大勺
- 八角1个
- 桂皮1段
- 盐5克
- 鸡精1小勺
- 醋适量
- 油泼辣子适量
详细步骤：
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第一步： 揉面团，包上保鲜膜静置40分钟
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第二步： 揉光滑
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第三步： 接半盆水，把面团放在里面抓捏
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第四步： 洗到水不再变白
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第五步： 过滤面水
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第六步： 面筋放在水里煮8分钟
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第七步： 准备大料水，大料清洗干净，小火煮5分钟，晾凉后过滤
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第八步： 倒掉表面的清水
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第九步： 把面水倒进锅里，撒上一层酵母
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第十步： 把多余的清水倒掉
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第十一步： 表面有很多气泡
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第十二步： 面浆拌匀，倒一半到不粘锅
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第十三步： 揉成小面团
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第十四步： 面团擀成薄饼
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第十五步： 摊开晾凉
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第十六步： 在大料水里加盐和鸡精
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第十七步： 把晾好凉皮切块，加入调料即可