酸菜的制作方法，超简单

第一步： 在市场上选择如图这样的芥菜为最佳，也可以选择小根的芥菜

第二步： 然后用清水一片一片的洗干净

第三步： 洗干净之后将芥菜放入锅中煮一会，当颜色变至图片颜色时，即可捞出锅备用

第四步： 然后找一个衣架或者一根杆子，将芥菜全部挂好晾晒，以去除水分

第五步： 晾干水分后将芥菜取下，将盐充分揉搓到整个芥菜上

第六步： 同时准备小米辣，大蒜和生姜等材料，洗净晾干

第七步： 然后将小米辣，生姜，大蒜等材料以及芥菜全部放入一个干净，且没有水渍的容器中，在容器中加入适量白醋和淘米水

第八步： 用一个食品袋装上水压，在芥菜表面，以防芥菜浮在表面导致味道不充分

第九步： 最后将容器的盖子封好即可，密封一段时间之后即可食用