璧山来凤鱼，鱼肉肉质肥美，细腻滑口，汤料油而不腻
主料
- 鱼肉1500克
- 泡椒100克
辅料
- 秘制底料100克
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 干花椒适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 植物油适量
详细步骤：
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第一步： 准备好食材
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第二步： 鱼片洗净，切片，沥干水分，倒入料酒
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第三步： 加入盐，拌鱼
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第四步： 加入适量白胡椒
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第五步： 倒入料酒
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第六步： 加入适量淀粉
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第七步： 葱段爆香
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第八步： 加入泡椒
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第九步： 加入底料
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第十步： 加入热水，放入鱼头，盐，鸡精，小火熬5分钟
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第十一步： 鱼头捞出煮鱼肉，鱼肉煮好了之后盛出，和鱼头放在一起
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第十二步： 锅内汤汁勾芡
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第十三步： 摆上葱花、蒜末、香菜
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第十四步： 淋上热油，搞定