冻豆腐
冻豆腐是豆制品的一种，由豆腐冰冻而成，源于中国北方。冻豆腐可油炸、炒、煲汤、凉拌、清蒸，味道各一，清香爽口，也适合于做为火锅食材。经冷冻过的豆腐，有破坏脂肪、增加饱食感的作用，长期食用有较好的减肥效果，因此身体瘦弱者应少吃。
冻豆腐相关菜谱
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冻豆腐的功效与作用益气和中、润燥生津、清热解毒。
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如何挑选冻豆腐颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
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冻豆腐的制作技巧烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
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冻豆腐的保存方法1-3天
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冻豆腐的食用禁忌做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。
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