上脑羊肉
上脑羊肉，是处于颈后、肋骨前两侧的肉，并非羊脑，是真正的肉。因其脂肪与瘦肉相间，所以肉质细嫩，用于烧菜、煲汤、涮火锅都是上等的食材。颜色纯正，香味浓厚，香酥软绵不腻人。羊肉性温而燥性大，一般人都可食用，有补精补血、益气壮阳、补虚强身、祛寒暧胃之功效。
上脑羊肉相关菜谱
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上脑羊肉的功效与作用羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
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上脑羊肉的制作技巧1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
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