酒枣
酒枣又称醉枣或蹦枣，是我国北方传统食品之一。具有色泽靓丽、枣香酒纯、香甜爽口、营养丰富的特征。在食用过程中所含有的营养价值很高，在民间有着很多种菜系的做法。无论是在清炖或者蒸煮，还是烧卤都是一道风味香浓的佳肴。
酒枣相关菜谱
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酒枣的功效与作用祛脂降压,降低胆固醇,解毒,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,抑癌抗瘤,养阴补虚
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如何挑选酒枣首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
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酒枣的制作技巧1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；2.枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
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酒枣的适合体质有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。食物相克：枣忌与海鲜同食。
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