腊鸭掌,民间常见的一种宜于存储的制作方式腊制而成。是腊鸭的脚掌部分,肉少骨多筋足,香味诱人,很有嚼劲。腊鸭掌常与薏米相搭配,营养丰富。胶原蛋白的含量能与熊掌相比美,且几乎无脂肪,低糖含量,适合所有人群,是不可多得的减肥美味,补钙佳品。脾虚胃寒者少食。