毛核桃
核桃，外形完整大而圆，皮薄光滑，产出果仁几率高，果身较为干燥，色泽洁白干净，果仁丰满占满壳为最佳，含油量高的为质优，它的应用价值、经理价值丰富，有多种食用价值，具有滋补肾脏，有利于补充阳气，使肠道畅通的作用。
毛核桃相关菜谱
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毛核桃的功效与作用毛核桃味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等
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如何挑选毛核桃核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，色泽白净，含油量高的为质优。具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。云南是世界核桃的主产地之一，其特点是壳薄肉肥、色白、含油量在65%左右。
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毛核桃的制作技巧1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
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毛核桃的食用禁忌多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
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