甜盐秘语
2017-11-28
1.鱼中段洗净，鱼肉上擦一些盐，把鱼肉稍微腌制一下。
2.鱼肉中间一劈二，去掉中间的大骨头，切成均匀的小块。
3.散上一些面粉，拌均，这样是为了防止煎鱼的时油不会乱飞。
4.开油锅，在油里撒一些盐，这样不宜沾锅。油温不要太高，慢慢地放入鱼块，煎至两面金黄。
5.另起油锅，放入葱段和姜片爆锅
6.香味出来后，倒入老酒，生抽，盐，糖，烧一个汤料。
7.最后倒入鱼块，烧至汤汁基本收干，即可出锅。
鱼块稍微拌一点淀粉，就以留住鱼肉的营养。起油锅时放点盐就不会沾锅了。
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