胡妈美食厨房
2017-01-17
1.包菜手撕小块洗净备用。
2.锅中水烧开放入包菜焯烫一下过凉备用。
3.葱姜蒜，泡椒，全部切碎。
4.取一个小碗，加入盐，酱油，香醋，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀成为料汁备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
6.倒入包菜翻炒片刻。
7.然后浇入鱼香汁翻炒。
8.翻炒均匀后淋入水淀粉翻炒。
9.再淋入香油。
10.翻炒均匀关火。
包菜最好用手撕小块，然后开水焯烫过凉，这样包菜炒出来口感爽脆好吃，也能够缩短炒至的时间而且避免出水。鱼香汁提前调好，要把白糖搅拌直至融化最好。水淀粉可以不用加在鱼香汁，最后单独再淋入菜品中，这样成菜色泽鲜亮。
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鱼香包菜