机智汤
2018-02-02
1. 萝卜酥，是广东名点，皮酥极之松化，筷子也夹不起，人口即化，萝卜馅丝丝雪白，软滑清香，咸鲜可口。
2.用开水将萝卜丝烫上一下，不要时间太长，
3.二，三分钟后挤干萝卜的大部分的水分，
4.再加入培根丁，香葱末，盐， 白胡椒， 味精，香油调味
5.搅拌均匀即可；
6.将水油面和好，
7.盖上保鲜膜， 放在一边醒发二十分钟；
8.再和油面；
9.也同样的盖上保鲜膜醒上二十分钟；
10.将水油面按成一张中间厚，边缘薄一些的大圆片，中间放入油面；
11.团起来包紧成大圆；放在案板上擀成一长方形的条；
12.擀成长条型；
13.再在三分之一处折叠；
14.将另三分之一向上折叠再成长条，再擀薄；
15.将擀薄的长方形卷起来；
16.将长条卷用刀从中间对半破开；
17.切成等长度的小团；
18.光滑的一面朝下擀成圆片；
19.将萝卜丝包入在光滑的一面；
20.整理一下， 翻过来就可以看到横横的细纹；
21.放入油锅中炸至金黄色捞出， 沥干放在纸上吸油；
22.摆放在盘中。
1.用开水烫萝卜的时间不宜过长；2.加入培根丁或火腿丁可以提味，而且荤素搭配；3.一定要将横截面朝下擀成皮，炸过后才能看到层层酥脆；4.收口要捏紧，我有几个捏的不紧一下锅炸就整个都快散了。
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萝卜酥