番茄加蛋花
2018-01-29
1.肉馅中放入葱末，姜末，花椒面，胡椒面，酱油，分次加入水，搅拌均匀。
2.将白菜洗净，切碎，剁好。
3.包之前，将白菜放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
4.酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
5.把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
6.包入多多的馅，左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
7.在下边捏一摺。
8.在上面捏一摺。
9.两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢。
10.封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
11.关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。
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