菜花的卤蛋面
2018-01-28
1.油皮面：水、40克猪油、80克普通面粉。油酥：40克猪油，40克低筋粉。分别揉成面团以后饧发半个小时，分成均等的剂子，将油酥包在油皮里面。我前两张图片丢了，只能用文字表述了。
2.包好以后，按扁，擀成长条。
3.卷起来。
4.放在密封的容器里，松弛10分钟。
5.取出，按扁，再次擀开。
6.卷起，如此重复三次。每次卷好以后都要松弛10分钟。
7.最后再擀成长条。
8.放入烤盘内，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
9.烤箱175度预热以后，烘烤15分钟。
10.颜色金黄，香酥可口，入口即酥的小烧饼做好了。
擀的时候动作要慢，从中间往两边擀，这样才能确保不破酥。
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