家有大厨
2017-11-28
1.将原料中的140g高筋面粉，60g低筋面粉，糖16g，酵母4g，水160g准备好来做酵头
2.酵头原料混合均匀，盖上保鲜膜放到温暖处发酵
3.当酵头发酵到出现蜂窝状即可
4.将剩余的所有原料准备好，来和主面团
5.将酵头放到主面团中进行揉面
6.面团揉至起筋到扩展阶段即可
7.将面揉至成光滑的面团放入容器中在温暖处进行基础发酵
8.将面团发酵至2倍大小即可取出
9.将面团分为六份
10.将小面团搓成长条，像拧麻花劲一样拧好
11.将两头连接好整形完毕
12.江整形好的面团放入摸好黄油的烤盘中进行最后发酵需要38度的温度，百分之85的湿度
13.发酵好的面团放到预热好的烤箱中层，180度，上下火，30分钟进行烤制
14.烤好的老式面包冷却后取出放入容器中密封保存
1、这款面包在做酵头是会很粘，只要混合均匀即可2,、老式面包省略了中间松弛的时间直接进行最后发酵即可3、在烤制20分钟时可在表面刷一层黄油在进行烤制颜色还会更好4、这款面包我在配料中用的是植物油我觉得这样会更有助于健康
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