野鸭子的厨房
2018-03-26
1.锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。
2.开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。（中途适当翻炒，以免粘锅）。
3.剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。
4.加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色（注意盐和酱油的比例，以免太咸）。
5.倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。
6.加入青笋，烧透，加入味精翻炒均匀，即可起锅。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。泥鳅的食疗作用：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。与泥鳅相克的食物：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
泥鳅粥是以泥鳅，大米为主材的主食名。泥鳅富有丰富的蛋白质，且…
泥鳅烧黄瓜是由泥鳅，黄瓜，辣椒，油制作的一道美食。在炎热的夏…
韭菜炒泥鳅，是用韭菜和泥鳅等食材组成作为主菜，是一道非常不错…
泥鳅炖黄瓜这道菜真的是味道很好但是我们一定要注意买回来的，你…
