TA的厨房小收藏
2018-01-11
1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。
2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。
4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。
6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。
7.捞出芹菜段，控水备用。
8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。
9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油。
11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。
13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。
【芹菜】：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
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