百味人生
2018-01-02
1.准备紫米适量
2.放入料理机中打碎
3.打好的粉，很细的。
4.准备面饭200g，装入保鲜盒中
5.将打好的紫米和普通面粉混合
6.贮备安琪酵母
7.将安琪酵母用温水化开
8.加入混合好的粉中
9.揉成光滑的面团，不光滑也不要紧的
10.放在温暖出发酵2h，待面粉发酵成蜂窝状
11.用手扯开看看，很多孔就好了
12.在案板（我用的是砧板）上撒适量的面粉防止粘板
13.将发酵好的面团揉成三光面团
14.分成等大的剂子，揉成馒头状，醒30min
15.上蒸锅蒸30min，并虚火蒸5min
16.成品，很美吧
1：紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。不加也没关系3：馒头要二次发酵的，这样才好吃4：热水上锅即可5：如果没成熟可以再蒸，但是就不宣软了，可以多蒸会儿，没关系的
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