番茄小豌豆
2018-01-11
1.一大块老豆腐（买了后先放蒸了几分钟，再放冰箱冷藏了一晚）；
2.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；
3.将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）
4.倒入豆腐；
5.中小火，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色；
6.全浮到油上面就好了；
7.捞出控油。
8.装盘。
1.豆腐要用毛巾水吸掉；2.炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的。
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