小耿神食
2017-11-28
1.买回来的肉先用流动的水反复充洗，切成适当大小的块，然后冷水下锅，锅里加姜片和料酒把肉煮到没有血水
2.煮好后的肉再用流动的水洗去上面的浮沉，而且在煮的过程中，不时的用汤匙撇去浮沉能减少腥味，接下来沥去水份，把肉放在放有卤粉和料酒、老抽、生姜片和水的卤汁里浸泡几个小时，更易入味着色。
3.先大火煮开，然后换成小火盖上盖子慢慢炖，直到肉熟烂。我还放了几块豆干进去一起卤。
4.经过几十分钟的卤制，这美味的自家卤就做好了。
5.上桌享用了
卤汁放在冰箱里冻着，下次还可以用
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