番茄小豌豆
2017-03-18
1.鸭腿清理干净控干水份，
2.盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，
3.倒在碟子里，
4.把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，
5.腌制两个小时，
6.腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，
7.加入适量的清水没过鸭腿，
8.再加入一勺料酒，放在锅上煮，
9.开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，
10.取出后在鸭腿表面刷一层香油，凉后切片装盘即可。
1、因为鸭腿比较硬，我还一直提心切出来的会散架呢，没想到切面还不错，一定要凉后再切。煮鸭腿时用小火鸭肉会比较嫩，取出后在鸭腿表面抹香油，是为了提味和防止表皮干燥。
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